帕斯库奇咖啡加盟

开咖啡店前市场调查的四个原则

发布时间:2014-10-14 14:15:58   浏览次数:

  咖啡馆的经营主要是从事咖啡的销售.因此若能提供给顾客适当的咖啡,一家咖啡馆除了给顾客精神上的服务之外,最直接的还在于咖啡馆的内容是否能真正符合顾客的需求,所以在咖啡及饮料构成上是绝对不容忽视的.尤其是下列的四个原则一定要把握:

  一、对竞争者的调查

  竞争者是一种敌对的力量,但是,竞争者又是和你在一个战壕中的战友。所谓知己知彼,百战百胜,有关竞争者的经营动态及商品构成情形,应随时加以注意并且洞悉其动向。同时深入地比较与分析,借以掌握营运上的有利地位,经常保持着比竞争店具有更独到的销售策略。

  二、对客层对象的掌握

  就一家中小型咖啡馆而言,所涵盖的商圈不能太广,顾客的分布也不能距离太远。因此应针对位置特性.深入分析客层的特征,透过调查所取得的资料,针对收入水平、职业属性、年龄层、消费意识等因素来设定顾客对象,进而根据其生活形态的特征,去提供他们所需求的咖啡和饮料。

  三、商品品目的确立

  咖啡品目的多少,对于顾客在选购时有很大的影响。因此在确定商品的品目的时候,一定要充分考虑咖啡馆的营业面积与咖啡的畅销程度,以便进行有效的组合,才不至于影响周转率与新鲜度,而且能随时提供顾客真正需求的咖啡品目。

  四、价格带的有效设定

  价格因素对于消费者,具有相当大的影响。所以在进行价格带的设定时,一定要考虑固定的客层最容易接受的价格,同时配以易于选择,便于购买,诉求力强、利于休闲的咖啡和饮料,在此价格带内去展开商品的采购。

  总之,现代的咖啡馆经营绝不能忽视市场情报与消费动向,一定要随时把握最新的资料与讯息。针对咖啡馆位置的特性与设定的客层对象,不断地提供顾客需求的咖啡,才能增加顾客来店的频率,提高咖啡馆的业绩。

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