帕斯库奇咖啡加盟

如何品鉴咖啡?香、甘、醇、涩、苦、酸6个方面

发布时间:2016-12-13 10:30:56   浏览次数:

  如何品鉴咖啡,品鉴一杯咖啡其实从香、甘、醇、涩、苦、酸6个方面就可以了。

  品鉴咖啡1.香

  劣质:工业香精气味、腐朽味道

  优质:纯粹的咖啡香气

  品鉴妙招:花式咖啡一般闻不出咖啡原始的气味,因为浓郁的奶味或者巧克力味往往掩盖了咖啡香气。另外,咖啡闻香要趁热。

  品鉴咖啡2.甘

  劣质:回味干涩

  优质:满口生津的感觉

  品鉴妙招:其实根据咖啡豆的不同,咖啡的回甘有轻重之分,没有好坏,只看个人喜好。但如果回甘的味道过于干涩说明咖啡豆的质量不佳。

如何品鉴咖啡?香、甘、醇、涩、苦、酸6个方面

  品鉴咖啡3.醇

  劣质:咖啡的味道“浮游”在舌尖

  优质:有一定重量感

  品鉴妙招:咖啡的纯度跟咖啡豆的烘焙、颗粒度有关,其实所谓纯度就是咖啡在舌头上的重量感,比较明显的是刚吃完奶油蛋糕和饼干之后的感觉,奶油蛋糕的重量就很明显。

  品鉴咖啡4.涩

  劣质:过于苦涩

  优质:涩而不干

  品鉴妙招:其实咖啡的涩味并不需要消除,而需要抑制,根据每个人的不同喜好需要抑制的程度也不同。优质的咖啡应该是涩而不干的。

  品鉴咖啡5.苦

  劣质:舌根发苦

  优质:温润

  如果咖啡的苦味和中药的一样,让人舌根发苦那么多半咖啡的质量不佳。

  品鉴咖啡6.酸

  劣质:刻意

  优质:有一定包容性

  “甜很容易,好酸难得”优质咖啡的酸味应该是包含在咖啡内,而不是明显且尖利的。

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