帕斯库奇咖啡加盟

携10亿资本进入咖啡,它是何来头?

发布时间:2018-02-27 13:19:32   浏览次数:

  近来,国内咖啡行业出现一匹黑马luckin coffee(瑞幸咖啡),强大的资本支持,迅猛的开店速度,5个月开56家直营店,这些让该咖啡品牌在行业内赚足了眼球。那么瑞幸咖啡是何来头?

  据了解,该品牌创立还不足5个月,其创始人是前神州优车COO钱治亚,所以在品牌策略上有着浓厚的互联网思维。钱治亚扬言,在中国要干掉星巴克。瑞幸的迅猛发展让其在行业内快速崭露头角,而针对该品牌的未来发展,业内也出现两种截然不同的声音。

  新模式+低价+强势营销,短短3个月就走红

  作为一个新晋的咖啡品牌,瑞幸咖啡在短时间内,就赚足了眼球,无论是在消费者之间,还是在同行业内,都获得了不小的关注。

  那么,短时间内迅速走红的瑞幸咖啡,到底有哪些看点呢?

  1

  新模式:无收银员,门店+外卖

  1)砍掉收银员,通过APP完成下单和支付

  从瑞幸咖啡的模式上来说,是区别于传统咖啡馆。

  首先,与星巴克等其他咖啡连锁店不同的是,瑞幸咖啡店内是没有收银和点单人员的,消费者需要通过APP来完成自助点单和线上支付。

  瑞幸咖啡APP下单界面

  这么做,不仅省下了收银员的人工成本,同时能够减少到店消费者等待时间,更重要的是通过APP把消费者的喜好、消费时间等大数据收集起来。

  接下来,就可以依靠大数据来运营门店,勾画消费轨迹,做出针对性的市场策略。为新门店选址、研发新品、货物供补及产品促销方面能做到更加精准。

  2)门店+外卖,密集开店布点来保证体验

  瑞幸咖啡的售卖模式,分为堂食和外卖两种模式,并且通过密集开店的策略来保证用户体验。

  据创始人钱治亚分析,国内咖啡市场一直有一个痛点没有解决,那就是国内专业咖啡店少,北京 2900 万人口却只有 300 家星巴克。

  虽然,随着线上支付环境的成熟催生了“外卖咖啡”的兴起,但纯外卖模式用户体验并不好,外送会影响咖啡的品质和口感。所以,她认为消费者购买咖啡的渠道并不方便。

  所以,瑞幸咖啡选择了用密集的开店的策略,提出要在5月,开出500家直营店,采用“门店+外卖”的新零售方式,开设旗舰店、优享店、快取店三种不同的店型。同时,还和顺丰合作提供外送,推出超过30分钟“慢必赔”的服务。

  2

  低价:比星巴克便宜10%以上

  除了,购买不方便之外,钱治亚认为国内咖啡行业还有一个痛点就是“贵”。

  因此,瑞幸咖啡选择主打性价比,用比星巴克品质更高的原材料和设备,但却在价格上比星巴克更低。瑞幸咖啡的价格大多在21~27元之间,比星巴克便宜10%甚至更多。

  瑞幸咖啡企图通过平价咖啡的方式,在竞争中建立足够的价格优势。

  3

  强势营销:明星代言+高额补贴

  除了,模式新颖、价格更低之外,瑞幸咖啡能在短时间内迅速打响知名度,获取流量,还得益于其强势营销。

  1)明星代言

  很多人知道瑞幸咖啡,是通过汤唯、张震为它代言的广告。

  从去年11月开始,汤唯、张震手捧瑞幸咖啡的广告,开始出现在北京上海两地的商圈、写字楼里。

  通过明星效应,很快瑞幸咖啡就被不少消费者,列为了必拔草、打卡的地点,“小蓝杯”一下子就成了网红咖啡。

  2)用补贴获取流量

  首杯免单、买2赠1、买5赠5、也可以免费送给好友咖啡,然后各自得一杯……

  为了吸引消费者在到店之前下载APP,瑞幸咖啡采用了首单免费的优惠信息,促使消费者完成购买,随后,在通过其他的优惠信息,促使消费者分享,获取更多的流量。

  “高开高打”入局,到底是搅局还是破局?

  以一种“高开高打”的姿态快速进入咖啡市场,瑞幸咖啡在业内掀起了不小的波澜,目前业内人士对于瑞幸咖啡的发展前景,持两种截然相反的态度。

  看好者:它将成为颠覆咖啡行业的新物种!

  首先,在业内,有一批看好者认为,瑞幸咖啡以一种完全区别于现有咖啡厅的模式切入市场,将会成为颠覆咖啡行业的新物种。

  1、蓝海市场,且有明显痛点

  首先,从市场的角度来说,中国的咖啡市场是一个增量市场,是蓝海。

  有数据显示,中国的咖啡市场潜力有上千亿,现磨咖啡年增长速度为40%,中国内地人均消费咖啡 5-6 杯/年,北上广深也仅为 20 杯,和人均年消费 400 杯的美国、200 杯的日韩相比,提升空间还很大。

  同时,星巴克最新的财报也显示,中国区营收同比上涨30%,同店销售增幅达到6%,中国已经成为星巴克最大的海外市场。

  其次,中国的咖啡市场存在着明显痛点,也就是前文提到的,“贵”和“不方便”。而瑞幸咖啡的新模式以及平价咖啡,恰好能够很好的解决这两个痛点,这也是被看好者所一致叫好的重要原因之一。

  2、创始团队背景,运营能力强大

  从核心创始团队来说,大多数的成员来自神州优车,目前神州优车市值已经突破460亿元。

  创始人钱治亚是神州优车元老级的创始成员,在神州优车打拼了13年多,从经理、总监一直做到神州优车COO,并且负责公司市场运营事宜,有极强的运营能力以及带兵打仗的魄力。

  另外,其他成员也多来自神州优车,有足够强的执行力和默契。

  看好者认为,互联网团队进入传统行业,会用不同于传统行业的思维方式和速度去运作,而瑞幸咖啡能在两三个月的时间内,开出近60家门店,这一速度也和团队极强的执行力是分不开的。

  不看好者:资本过后,注定一地鸡毛!

  当然,业内也有很多人不看好瑞幸咖啡的发展,认为它是资本催生的产物,资本运作大于咖啡本身,在资本烧钱之后,必将一地鸡毛。

  1、纯互联网玩法,能否烧出跑道有待考证

  业内人士称,瑞幸咖啡的模式,说白了就是纯互联网的玩法,以咖啡为流量入口,靠低价来吸引、获取大量的流量,这种打法本身是完全没有问题的。

  但是,靠烧钱是不是真的能够烧出跑道呢,目前,还是有待考证的,瑞幸咖啡能否成功,至少有两个决定性的因素,一方面,有没有足够的资金链来做支持,另一方面,就算前期砸出了一定的市场优势,后期的实际运营才是成败的关键。

  2、为了规模化快速开店,可能会面临各种问题

  瑞幸咖啡还有一个颇受业内人士质疑的关键点就是,为了规模化快速拓店。

  在此前三个月的时间里,瑞幸咖啡开出了60家左右的直营店,并且宣称要在今年5月,开出500家直营门店。要知道在国内市场上,仅次于星巴克的第二大咖啡连锁店Costa 只有 420 家门店,太平洋咖啡只有300多家门店。

  也就是说,按照瑞幸咖啡的拓店计划来看,要在创立不到一年的时间内,将直接超Costa和太平洋咖啡,一举成为中国第二大咖啡连锁店。

  对此,不少业内人士直言:瑞幸咖啡的疯狂拓店计划,体现了他们对线下门店难易度的轻视!

  1)选址模型未经时间打磨,不够成熟

  首先是门店的选址问题,一套成熟的选址模型决定了连锁品牌开店成功几率大小。

  而想要形成一套成熟的选址模型,有一系列的复杂过程需要完成,包括市场调研、客群分析、客流测算等等。

  有业内人士表示,瑞幸咖啡在短短三个月就开出60多家店,这种速度,几乎是没有时间来进行选址模型的打磨的,说白了,就是为了开店而开店。

  2)团队问题:几个月时间培养500名店长困难重重

  其次是团队问题,虽然说,瑞幸咖啡的核心创始团队是来自神州优车,执行力和默契程度的确毋庸置疑,但是除了核心团队之外,还需要门店实际的运营管理人才来做支撑。

  有业内人士指出,开50家店就需要50个店长,开500家店就需要500个店长,短短几个月的时间,不说其他的人员,光是店长的培养就已经非常困难了。

  所以,瑞幸咖啡的快速拓店之下,团队管理是否能够跟上,非常存疑。

  3)单店盈利能力堪忧

  最后,是单店盈利能力的问题。

  目前,瑞幸咖啡主打的是性价比,用低价来吸引客流,在业内人士看来,这就是赔本赚吆喝的事情,单店盈利能力堪忧。

  以北京望京SOHO店为例,一百多平的店,采用全自动咖啡机要用7-8个人工,以此成本分摊到每天,没有500杯的销量都很难回本。

  所以,就有业内人士指出:单店的盈利能力是连锁品牌生存的关键,但以目前瑞幸咖啡的选址、定价情况来看,在资金链、供应链等方面的问题很明显,单店盈利的可能性非常小。

  小结:

  自互联网餐饮品牌的诞生之日起,业内的争议之声就不曾停止,比如此前的黄太吉,又比如现在瑞幸咖啡。

  历史总是惊人的相似!

  迅猛的发展势头让这些咖啡品牌成为业内人士热议的对象,做餐饮,靠简单的砸钱模式,可不可以走出一条发展之路呢?

  在强大资本力量的支持下,瑞幸咖啡正在快速圈马跑地,那么这种发展势头能否一直保持,瑞幸咖啡能否打败星巴克呢?我们拭目以待。(本文转自职业餐饮网)

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