帕斯库奇咖啡加盟

月流水达30-50万,GREYBOX咖啡店如何做到?

发布时间:2017-10-20 13:48:03   浏览次数:

  目前,我国迎来第三次咖啡浪潮,精品咖啡热度持续提升。淘宝数据显示,线上咖啡豆销量以每年20%的速度在增长。国内咖啡行业中,一些精品咖啡品牌兴起,blue bottle、seesaw coffee、caffe pascucci均获得不少人气,同时,星巴克也在拓展臻选店项目。国内的精品咖啡浪潮持续发酵中。

  去年年底,国内又冒出了一个新的精品咖啡连锁品牌GREYBOX,说是要做“中国最好喝的精品咖啡”,属于高端鲜花玫瑰品牌的roseonly集团旗下,而roseonly的成功是否会给它带来一定的优势?

  澳洲风味精品咖啡+轻食甜品

  在这样的背景下,秉持着“Life is too short for bad coffee”的信念,GREYBOX于2016年创立,将第一家店开在了北京嘉里中心,如今已是风靡北京CBD 的精品咖啡品牌。

  创始人Perry的咖啡启蒙源自于澳洲,大学时代曾在澳洲留学一段时间,GREYBOX的菜单里,有最纯正的澳洲风味,GB拿铁与GB卡布是店里的经典款咖啡。意式咖啡所使用的牛奶也是每周从澳洲100%牧场新鲜直送空运进口的Jonesy乔西牛奶,以及新鲜牧场定制专供的Wonder milk。

  产品价格方面,咖啡普遍价格在30-40元左右,其中精品手冲咖啡和招牌GB拿铁咖啡是68元,最贵的瑰夏手冲咖啡则要108元。

  GREYBOX的咖啡豆都是从世界范围的庄园直采,目前有巴拿马、萨尔瓦多、埃塞俄比亚、云南小粒、危地马拉、肯尼亚AA等。每款精品咖啡豆都会有属于自己的风味卡,顾客可以了解到它的品种、产地、产区、处理方式和烘焙程度等信息。

  除了咖啡,店内还供应零咖啡因饮品、蛋糕甜品和轻食简餐,有澳洲著名甜点莱明顿蛋糕(Lamington)、早午餐、沙拉、华夫饼、当日烘焙现烤面包等。

  高级灰简约风格+顶级豪华配置

  GREYBOX的门店小而美,选址位置同奢侈品牌看齐,开放式的咖啡空间采用高级灰为主色调,金属感“灰盒子”整体风格走高端简约路线,主要分为岛台操作区、慢饮区和展示区。180度全方位展示吧台,可以拉近顾客与咖啡师的距离,清楚的观察到季节咖啡豆名片、咖啡机器运作,以及咖啡师手冲、拉花等制作过程。

  Greybox针对不同品种的咖啡豆配备了三台以上专业的研磨机,引入了咖啡机界的劳斯莱斯佛罗伦塞手工打造的La Marzocco,还有全球年产限量20台纯手工打造骨灰级咖啡机Kees Van Der Westen,德国Mahlkonig磨豆机、日本冰滴咖啡设备等标准配置。

  专业咖啡师团队负责从烘焙、研磨、到手冲全过程。每家店配有两位高级咖啡师和三位中级咖啡师,对于手冲精品咖啡来说,三要素是水温、注水方式和时间。用量精确到 0.1g,温度精确到0.1摄氏度,确保不同门店冲出的咖啡有相同的口感。“极客冲煮,一滴入魂”,也算是品牌的最简单也是最重要的诉求

  月流水达30-50万,复购率70-80%

  国内许多独立精品咖啡品牌开始从小众走向人流密集的核心商业区, GREYBOX同样选在人流集中的精品高端购物中心和高端写字楼周边开店。GREYBOX针对的目标客群是精英白领,他们认为商务人士更能接受精品咖啡文化,而且可以形成在上班间隙消费的习惯。

  GREYBOX目前已有6家门店,分别位于北京嘉里中心、成都银泰中心in99、成都IFS、深圳益田假日广场、杭州嘉里中心和上海环贸iapm。杭州第二家店万象城新店也即将开业。

  据了解,面积80平米的北京嘉里中心店,自去年12月底开店以来,GREYBOX的月流水约为30-50万,毛利率达到70-80%,复购率达到70-80%。

  依靠roseonly本身的奢侈品基因和运营经验让GREYBOX具备非常大的渠道优势,除了开店选址以外,GREYBOX在官网和官方淘宝店上同时售卖多款精品咖啡豆以及各种高品质的咖啡器皿等;另外,也会进行各种跨界营销和节日营销。

  对于未来,GREYBOX有着良好的愿景。一年内打造出中国最好喝的咖啡,三到五年内成为世界知名的咖啡品牌。不过,前有blue bottle、caffe pascucci,后又seesaw coffee的夹击,GREYBOX的未来发展之路还将面临众多挑战。

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